탑동 표고버섯은 태풍 피해와 자연산 표고의 도둑맞음 등의 어려운 시기를 겪고 일어나
올해 다시 첫 수확을 이뤄냈으며, 준고랭지의 맑은 물로 재배한 청정 표고버섯이다.

[ 표고버섯의 종류 ]

• 백화고 : 표고버섯 중에서도 가장 하얗게 피어난 버섯으로 오랜 겨울을 지나 봄에만 피어난다. 표고버섯 천개 중
두어개만이 백화고가 되기 때문에 그만큼 귀하고 맛과 향이 제일 뛰어나다.

• 흑화고 : 백화고 중에 이슬을 많이 먹거나 조금 덜 하얗게 피어난 표고버섯으로 일년 중 봄, 가을 두번 수확 할 수
있다. 속이 꽉 차 있기로는 백화고와 거의 같다.

• 동고, 향고 : 보통의 표고버섯들이 이에 속한다. 표고버섯은 건조 과정에서 비타민이 활성화 되기 때문에 생표고
보다는 마른표고가 향과 영양이 훨씬 좋다.

• 향신 : 표고버섯은 갓부분이 동그랗게 오무라져 있을 때 수확해야 품질이 우수하다. 향신은 그 시기를 놓쳐 활짝
피어버린 것으로 질이나 상품으로서의 가치가 떨어진다.

[ 표고버섯의 효능]

표고버섯은 식용으로서 뿐만 아니라 뛰어난 약용 효과도 있다. 표고는 약한 체질의 원기를 돋아주고 비만, 고혈압, 당뇨병, 변비, 대장암, 동맥경화 등 성인병 예방에 많은 도움을 주며, 표고는 인터페론 성분을 촉진시키고 있어
인터페론 인듀서 작용에 의하여 암세포 증식을 억제시켜 준다고 한다.

표고버섯은 비타민 B군의 공급을 위한 중요한 식품으로서 미네랄과 식이섬유가 포함된 저 칼로리 건강 식품으로,
에리타데닌 성분에 의해 콜레스테롤의 신진대사를 촉진시키고 그것을 몸 밖으로 추출하는 작용을 한다.

표고버섯은 뱃속의 포만감을 유지시키는 기운이 있어 적게 먹어도 기운을 잃지 않게 해주며, 꾸준히 먹게 되면
혈관의 노폐물을 파혈시켜 혈액 순환에 도움을 준다.

[ 좋은 표고버섯 고르기 ]

좋은 표고란, 표고 원래의 형상이 흐트러지지 않고 삿갓모양을 하며 광택이 있는 것이다. 또한 갓 밑의 주름이 뒤집히지 않고, 난황색을 나타내는 것이 좋다.

표고는 품종 고유의 색과 표면에 윤기가 있는 것, 신선하고 탄력이 있는 것으로 버섯 특유의 향기가 많이 나는 것을 골라야 한다. 또한 병충해나 상해 또는 기형 등의 피해 흔적이 없는 것을 골라야 버섯의 맛을 제대로 느낄 수 있다.

생표고를 고를 때는 크기가 균일하며 균일도가 90% 이상인 것과 갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오므라든 것으로 그 정도가 균일한 것이 가장 좋다. 갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것이 좋고, 갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 좋고, 신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 흡습하지 아니한 것이 상등품에 해당하는 버섯이다.

쌀은 공기가 잘 통하는 시원한 곳에 보관하는 것이 가장 좋으며, 쌀통에 사과를 넣어두면 쌀벌레 퇴치에 효과가 있고, 쌀통에 마늘을 넣어두면
신선도를 유지할 수 있다.